甲壳素与壳聚糖同纤维素有着相似的结构,它们可以看作是纤维素大分子中碳2位上的羟基（—OH）被乙酰胺基（—NHCOCH2）或氨基（—NH2）取代后的产物.由于甲壳素的分子间存在—O—H……O—型及—N—H……O—型的强氢键...