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化学
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为什么标准蛋白质必须用凯氏定氮法测定纯度
人气:206 ℃ 时间:2020-04-14 03:35:35
解答
首先,因为蛋白质当中含有氮,而且因为氮的含量与蛋白质的含量几乎呈线形相关.所以标准蛋白质通常用凯氏定氮法测定纯度.
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凯氏定氮法测蛋白质
凯氏定氮法测定蛋白质时,其消化过程中所用的硫酸的作用是使蛋白质被消化(分解)生成(NH4)2S04 ,硫酸钾的作用为 ,硫酸铜的作用为 .加热蒸馏过程中用 来吸收蒸馏出来的氨;用 来滴定所吸收的氨.
为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量?
测定蛋白质含量只有凯氏定氮法吗
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