氯化镁本身无毒 少量服用可以导致轻微腹泻 所以有时被用于防治便秘 很多防胃酸胃药中都有镁的成分（多为碱式碳酸盐）服用后会与胃酸反应生成氯化镁的.
但是高浓度的氯化镁会导致蛋白质发生盐析凝固 .
高浓度的氯化镁会通过细胞的渗透作用进入血管,使得血液中的蛋白质发生盐析作用,从而导致血液凝固,导致死亡.
同时盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,误服本品后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用,患者恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等.严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡.
蛋白质盐析作用：
向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后,可以降低蛋白质的溶解度,使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析,是物理变化,可复原.向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐,可以使蛋白质性质发生改变而凝聚,进而从溶液中析出,这种作用叫作变性,性质改变,是化学反应,无法复原.
利用高浓度中性盐使蛋白质发生沉淀；蛋白质的溶解度（S）不同,用于沉淀的盐浓度不同.