鉴定还原糖用斐林试剂,水浴加热,会产生砖红色沉淀（注意：蔗糖不是还原糖）
鉴定脂肪用苏丹Ⅵ,有橘黄色的油状物体产生,或者用苏丹Ⅶ会变成橘红色．
鉴定蛋白质用双缩脲试剂,蛋白质遇双缩尿呈蓝色.