蒸发了.别说什么温度不高.风,空气的干燥程度,阳光等等都是使食物中水分减少的原因.食品中什么成分会促进水分的减少，什么成分会束缚水分的减少？这个不好说了,因为正常的情况下,食物内基本上不含有这类束缚水份的东西.打个比方:干燥剂,把空气中多余的水分子都吸收了进来,但干燥剂的成分是什么,是钙类化合物,对人体是有毒的.恕我孤陋寡闻了,你再请教下其他人吧.