A．酶的催化需要适宜的温度和pH值（在最适温度和pH值条件下，酶的催化活性最高），故A错误；
B．酶的催化需要适宜的温度和pH值，故B正确；
C．酶的催化具有专一性，故C错误；
D．酶的催化具有高效性，故D错误．
故选B．