由于香蕉果实表皮内的叶绿体中的叶绿素,由于乙烯等成熟激素的作用而分解,使得绿色褪去,显现出叶黄素类、胡萝卜素类色素的黄色.以前老人家的做法会放入米缸里~可以试试看放入瓷缸里据说一个晚上就可以了或是把香蕉跟苹果放入袋子里据说苹果会催黄 .