（1）对着水杯吹气，开水变凉，是因为水蒸发吸热，水温下降；
（2）对着手“哈气”，手变暖，是因为口中呼出的温度较高的水蒸气在手上液化放热．
故答案为：蒸发吸热；液化放热．