斐林试剂加NaOH是为了和硫酸铜反应生成 氢氧化铜,氢氧化铜可以被还原糖还原为砖红色沉淀氧化亚铜
双缩脲试剂加氢氧化钠是提供碱性环境,碱性环境下铜离子才能和蛋白质发生紫色反应