首先我觉得前者句中好像有语法错误吧!我觉得应该说：Each /Every student has a book.each和every后面不应该加复数名词吧!
从意义上来说,我觉得前者强调的是一种泛指,没有一个具体的人数范围.就是说每个人有一本书.这里的each和every应该是student的定语部分.而后者则强调的是这些学生中每个人都有一本书.each在这里应该做the students的同位语,它强调的应该是这个范围内的每个学生.