A、淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蛋白质，A错误；
B、蛋白酶能催化蛋白质水解，使细胞膜上的载体蛋白失去活性，B正确；
C、脂肪酶只能催化纤脂肪水解，不能催化蛋白质，C错误；
D、胰岛素是动物激素，能降低血糖，与物质运输无关，D错误．
故选：B．