那是破折号,跟中文里差不多,是补充说明的作用.
这句话的意思是
登山者努力在路途中找到留宿的地方--有时候会得到当地牧师的帮助.whereever they could是省略了什么没省略什么。这是一个完整的句子。是不是 the shelterwherever they could found 无论在哪里发现居所whereever无论在哪或者这么说吧，可以看成Climber found shelter in all the places they could find