理论上讲,氨基或羧基可以位于氨基酸分子中不直接与氨基相连的任何一个碳原子上,两个氨基如果处在同一个碳上就会发生脱去反应.通常天然氨基酸中的氨基或羧基不会多于两个,且数量非常有限（20余种）,人工合成的氨基酸则可以人为设计.