醋酸的优点：不与被提纯物质发生化学反应；
溶剂易挥发,易与结晶分离除去,
能给出较好的结晶；
价格低、毒性小、易回收、操作安全.
缺点：反应较慢
醋酸酐的优点：1、醋酸酐容易断键,反应较快 2、醋酸酐能吸水,有利于反应的进行 3、无副反应,生成物较纯.缺点：容易水解
除此之外还有酰氯可作为乙酰化试剂