测定的温度,与酸碱度等因素很重要,可能是你用的底物与酶之间发生了一种不可逆的化学变化,但是这种变化只是在测定条件稍微变化时才会出现的,在开始条件稳定,所以吸光度升高,但是在中间,可能条件微微变化了,酶失活所以吸光度降低,最后条件又变回初始条件,所以又开始升高.不知道我的解释,是不是能让你满意,我考虑的只是测量条件对酶的影响.如果,不行的话,请你说出你的酶具体是什么?