壳聚糖溶于稀盐酸、稀乙酸等的水溶液,一般1%的氢离子即可,但如果是水溶性壳聚糖就可以直接溶于水了!比如小分子的壳聚糖、特制的壳聚糖及一些壳聚糖的衍生物（如羧甲基壳聚糖）