在植物的叶子里,含有许多天然色素,如叶绿素、叶黄素、花青素和胡萝卜素.叶的颜色是由于这些色素的含量和比例的不同而造成的.
春夏时节,叶绿素的含量较大,而叶黄素、胡萝卜素的含量远远低于叶绿素,因而它们的颜色不能显现,叶片显现叶绿素的绿色.
到了秋天,随着气温的下降,光照的变弱,叶绿素合成受阻,而叶绿素又不稳定,见光易分解,分解的叶绿素又得不到补充.所以叶中的叶绿素比例降低,而叶黄素和胡萝卜素则相对比较稳定,不易受外界的影响.因而,叶片就显现出这些色素的黄色.