A、食物腐败生成了菌类物质，不能再吃，已经变质，属于化学变化，故A错；
B、大米酿酒有新的物质乙醇生成，属于化学变化，故B错；
C、蜡烛熔化是由固态变为液态，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故C正确；
D、钢铁锈蚀生成了主要成分是氧化铁的新物质，属于化学变化，故D错．
故选C．