我不太清楚你说的三线对齐是哪三线,不过我想大概的目的应该是确保弹簧秤竖直向上施加拉力,避免因为倾斜造成误差.
至于记录拉脱瞬间的伸长量,就是记录拉脱瞬间的力的大小,然后用这个力除以用来做试验的平板的面积,就是需要的表面张力系数了.
从单位上也可以看出来的,表面张力系数的单位记得好像是“牛顿/平方米”