酵母菌是兼性厌氧的 在氧气充足的条件下;产生二氧化碳与水(有氧呼吸) 在氧气不足的条件下;产生酒精(无氧呼吸) 温度只能对酵母菌的酶的活性还控制酵母菌的呼吸速度 在氧气充足的条件下的条件下 在一定范围内温度的升高会使二氧化碳产生的速度加快 但超过了一定温度就会使酵母菌失活