电能转换成热能有三个途径：
1、电流直接通过电阻丝,电阻丝发热.如电炉、电热水器、白炽灯等.
2、电磁感应产生热.如电磁炉,电流电压经过整流器转换为直流电,又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电,将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上,由此产生高频交变磁场.其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅.在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生.涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换,所产生的焦耳热就是烹调的热源.
3、通过微波转换成热量,磁控管把电能转变为微波,由波导馈入微波腔体里面,放在微波腔体里面的东西只要是由“极性分子”组成的就能吸收掉微波,把微波转变为物体内部热能.