有影响的,霉菌的生长与温度、湿度都有关系,而水分的多少就可以影响周围的湿度
根据实验观察的结果,可以看到,在同一环境下,没有水份的面 包上霉菌不生长,加了水的面包长霉菌才能生长,并且水分愈充足, 霉菌就生长得愈快.由此可见,要想让食物保存的时间延长,可以利 用减少食物中的水分的方法.例如,脱水的食物,保存的时间可以较 长.
但是水分过多,霉菌也不能生存