蒸发可以在任何温度下进行，它是只在液体表面发生的汽化现象．蒸发过程是吸热过程，即该过程中液体的温度会降低．沸腾也是一种汽化现象．它是在液体的内部和同时发生的剧烈的汽化现象．沸腾不像蒸发那样可以在任何温度下进行，它必须在一定温度下才会发生．
故答案为：蒸发．