谷氨酸棒状杆菌(Corynebacterium glutamicum)
一、主要特征
细胞短杆至小棒状,有时微弯曲,两端钝圆,不分枝,单个或成八字排列,菌体0.7～0.9×1.0～2.5微米.革兰氏阳性.无芽孢,不运动、菌落湿润、圆形.
二、生产应用
好氧细菌,可用于微生物发酵工程生产谷氨酸来制取谷氨酸钠（味精）,谷氨酸棒状杆菌在发酵过程中要不断地通入无菌空气,并通过搅拌使空气形成细小的气泡,迅速溶解在培养液中（溶氧）；在温度为摄氏30到37度,pH为7到8的情况下,经28倒32小时,培养液中会生成大量的谷氨酸.在谷氨酸生产中,培养基中碳氮比为4:1时,菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比为3:1时,菌体繁殖受抑制,但谷氨酸的合成量大增.在发酵过程中,当pH呈酸性时,谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺；当溶氧不足时,生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸.
编辑词条