有机酸酐不是氧化物,例如,乙酸酐是由乙酸分子间脱水而得到的.有的有机酸酐是由分子内缩水而得到的.通常用脱水剂（如P2O5、乙酸酐）跟羧酸共热而脱水来制有机酸酐.
苯酚不与乙酸反应 一般是苯酚与乙酸酸酐或乙酰氯作用才能生成乙酸苯酯