烧红的铁棒放在水中,温度差很大,内能由铁传给水,水会剧烈汽化,也就是沸腾,生成大量水蒸汽,但是周围的水温度较低,水蒸气又有一部分液化成水,造成气泡破裂,引起水的震动,发出响声.在空气中气泡会和大气融为一体,不可能破裂而震动,这相当于溶解.