A、性激素的化学本质是脂质，是在内质网上合成的，不在核糖体上合成，A错误；
B、糖类都是由C、H、O三种元素组成，不含有其他的元素，B正确；
C、越冬的植物由于体内代谢不旺盛，所以自由水含量不高，自由水含量低，就不容易发生冻害，这是对不良环境的一种适应，C错误；
D、质量相同的糖类、脂肪、蛋白质氧化分解所释放的能量是不相同的，D错误．
故选：B．