A、煤隔绝空气加热变成焦炭等物质，实质是将煤隔绝空气加热（干馏），可以使煤分解成许多有用的物质，如焦炭，煤焦油，煤气等，属于化学变化，故A正确．
B、石油分离得到煤油、柴油等物质，实质是根据物质沸点不同，将物质蒸馏实现分离提纯，属物理变化，故B错误．
C、将石油气加压充装到罐子里成为液化气，仅是物质状态的变化，并无新物质生成，属于物理变化，故C错误．
D、干冰升华，仅是物质状态的改变，并无新物质生成，属于物理变化，故D错误．
故选A．