水的极性大；
H-OH;
C2H5-OH；
水是羟基与氢原子相连,氢原子是中立基团,即不排斥电子,也不吸引电子；羟基则是吸电子基团；
乙醇中的乙基则是斥电子基团,排斥电子,而羟基吸电子,所以更平衡稳定（或者说,就是氧原子得到了满足,电子饱和,从而失去了吸电子能力）,极性也就更小；