基本fishing依然是渔业或钓鱼之类的含义,油田的确有些词汇是和Deep Water 挂钩的,如deep-water drilling for oil 就是“深水钻井取油”的意思,所以可以说Deep Water Fishing 应该翻译为深水捕鱼,基本不属于油田专用词汇.
希望解答了你的疑问.