葡萄糖加强记忆,刺激钙质吸收和增加细胞间的沟通.但是太多会提高胰岛素的浓度,导致肥胖和糖尿病；太少会造成低血糖症或者更糟,胰岛素休克(糖尿病昏迷).
葡萄糖对脑部功能很重要,葡萄糖的新陈代谢会受下列因素干扰：忧郁、躁郁、厌食和贪食.阿尔兹海默症病人纪录到比其他脑部功能异常更低的葡萄糖浓度,因而造成中风或其他的血管疾病.研究员发现在饮食补充75克的葡萄糖会增加记忆测验的成绩.
　　葡萄糖被吸收到肝细胞中,会减少肝糖的分泌,导致肌肉和脂肪细胞增加葡萄糖的吸收力.过多的血液葡萄糖会在肝脏和脂肪组织中转换成脂肪酸和甘油三酸脂.