如何理解鸡蛋的蛋白质营养价值高于一般的动物性食品._化学解答

如何理解鸡蛋的蛋白质营养价值高于一般的动物性食品.

人气：270 ℃　时间：2019-12-07 09:31:53

解答

评定蛋白质的营养有生物价,氨基酸评分AAS,经消化率修正的氨基酸评分PDCAAS常见的食物AAS和PDCAAS络蛋白真消化率99 AAS1.19 PDCAAS1.00鸡蛋 97 1.18 1.16浓缩大豆蛋白 95 1.04 0.99牛肉 98 0,94 0.92从生物价看来 ...