题目告诉我们一条肽链．若设有x个氨基酸分子，则可以组合成x-1个肽键（每个肽键含一个氧原子），每一条肽链有一个完整羧基，因此，脱水缩合后的多肽分子中含有x+1个氧，即x+1=p所以x=p-1．
故选：B．