糖加热后会慢慢熔化,当升高到一定温度时,糖会脱水,变成焦糖.进一步升温脱水,大部分糖就变成碳了.慢慢将糖加热,能熔化成（ 液）态,这是（物理 ）变化,继续加热,糖逐渐变成黑色,这是（ 化学）变化