能量指的是可以产生热能的食物,主要有三大类：蛋白质、碳水化合物和脂肪,俗称三大产能营养素.糖也属于碳水化合物；碳水化合物亦称糖类化合物,糖类化合物由C（碳）,H（氢）,O（氧）三种元素组成,分子中H和O的比例通常为2：1,与水分子中的比例一样,故称为碳水化合物.可用通式Cm（H2O ）n表示.因此,曾把这类化合物称为碳水化合物.