水蒸汽：是指水蒸气和微小水滴的混合物,比如刚揭开锅时的“白汽”,可简称为“水汽”；
水蒸气：是指水的气态,比如空气当中含有约0.3%的水蒸气,使我们感觉不像在沙漠中那么干燥.
从描述物质形态的角度（物理化学）,水蒸气是对的；
从日常口语的时候,一般用来描述大雾或者“水汽”的时候就应该是水蒸汽了.