“本味”两种含义,一是指,烹调原料的自然之味.二是指,进烹调而出现的美味.上面强调本味,坚持原来的味道以及自然的味道,经过适当的烹调之后仍然是保留有原有的香味以及自然的味道,既要自然的味道,也要烹调后的味道