纤维素酶是一种复合酶,主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成,还有很高活力的木聚糖酶活力.而木聚糖就是半纤维素的结构.故纤维素酶将会水解半纤维素,但效率不同.