食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),
发酵过程中产生的物质CO2
只有溶于水后形成H2CO3,才能说显酸性
氨气NH3属于非金属氢化物,不是碱
只有当它溶于水,形成一水合氨才是碱
其溶液呈碱性
没有NH4,只有NH4+（铵根）