A、火箭发射中，燃料燃烧属于化学变化，故选项错误；
B、节日焰火，火药燃烧属于化学变化，故选项错误；
C、风力发电后，还是风，属于物理变化，故选项正确；
D、葡萄酿酒，酒是新物质，故选项错误；
故选C