A、血细胞中数量最多的是红细胞，成熟的红细胞富含血红蛋白，血红蛋白是一种含铁的蛋白质，呈红色，符合题意．
B、白细胞比红细胞大，数量较少，有防御和保护的作用，不符合题意．
C、血小板形状不规则，比红细胞小，有止血和加速凝血的作用，不符合题意．
D、血浆是淡黄色半透明的液体，所以不符合题意．
故选：A