A、油脂在酸条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解生成甘油与高级脂肪酸盐，故A不选；
B、淀粉属于多糖，在酸性条件下，可以水解生成葡萄糖，故B不选；
C、葡萄糖属于单糖，不能水解，故C选；
D、蛋白质在酶、酸、碱等体积下，可以水解为多肽，进一步水解为氨基酸，故D不选．
故选C．