碳酸钠在水中的确会发生水解,水解产物里面有碳酸氢钠和氢氧化钠.但你应该知道水解的程度非常小,第二步水解（就是碳酸氢钠水解成氢氧化钠和二氧化碳）程度更小.一摩尔每升的碳酸钠发生水解以后碳酸氢钠的浓度小于0.01摩尔.当你把碳酸钠溶液蒸发时,随着溶剂的蒸发,碳酸钠的水解程度会越来越小.所以晶体的成分里面碳酸钠的含量小于晶体总质量的千分着一,在分析化学水平上杂质含量小于千分着一的物质可以看做是纯物质.在普通的中学化学试验中对药品的要求比分析化学水平低得多.所以碳酸钠溶于水以后溶质完全可以看做是碳酸钠一种物质.碳酸钠的结晶产物分析化学水平上也是一种物质——碳酸钠.世界上没有绝对纯的物质.我们说的纯物质都是按一定标准说的.分析化学标准就算是对化学物质纯度的比较高的标准.