因为氨基酸的氨基及羧基缩合形成肽键,最后形成了蛋白质分子,反应式如下：
A-COOH+NH2-B=A-CO-NH-B +H2O.
最后在1条肽链的N端及C端各剩下一个游离的-NH2及-COOH.
所以蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数和肽链有关.