丙二酸 又称缩苹果酸.分子式HOOCCH2COOH.以钙盐形式存在于甜菜根中,甜菜制糖的浓缩罐里沉积的水垢即丙二酸钙.丙二酸为无色片状晶体；熔点135.6℃,140℃分解,密度1.619克/厘米3(16℃)；能溶于水、醇和醚.HOOCCH2COOH是缩写成CH2(COOH)2吧……？