高山上气压低,水的沸点变低,因为水到达沸点温度就不再升高,所以水温低,饭就不容易熟；高压锅可以提高内部气压,从而可以提高水的沸点,内部水的温度可以达到120摄氏度左右,水温高,所以加热食物更快更有效.