新鲜的胡萝卜可食用部分是97%,1公斤胡萝卜含水分900g,能量250千卡,蛋白质10g,脂肪2g,碳水化合物81g
资料来源：《中国食物成分表2004 Book2》P 92.那土豆呢？1000克土豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物各多少克？土豆食部94%，1公斤土豆含水分786g，能量790千卡，蛋白质26g，脂肪2g，碳水化合物178g。P 84