油化学组成是油酸,带有羧基COOH尾.和碱反应NaOH+RCOOH=RCOONa+H2O（可以叫酸碱中和,也叫皂化反应）,产物是肥皂.RCOONa的Na端有极强的电场力,这和Na元素的活泼金属性有关,容易和水结合（水是极性溶剂）.而脂肪酸钠的...