水量的计算方法很多.
一般水量计算方法有三种：
碱量×2.3.5＝水量
碱量/0.3－碱量＝水量
(油脂总质量×28)/72＝水量
一般只要碱量直接乘以2.3-2.5都可以.南方一般用2.3就可以,北方稍微多点没关系.