乙酸酐是由乙酸衍生出来的酸酐,分子式为(CH3CO)2O,乙酐是重要的乙酰化试剂,能使醇、酚、氨和胺等分别形成乙酸酯和乙酰胺类化合物.
乙酸分子中含有两个碳原子的饱和羧酸.分子式CH3COOH.
因乙酸酐分子中含有两个-CO- 不饱和键,而醋酸只有一个,所以乙酸酐的催化能力强于醋酸.